Вегетарианский фасолевый суп без мяса получается очень ароматным и насыщенным. Готовить такой суп очень просто, если фасоль замачивать на ночь в холодной воде. Таким образом фасоль быстро приготовится и будет очень нежным. Я использую красную фасоль, но можно взять и белую.
Ингредиенты
| Фасоль | 250 гр |
| Картофель | 2 шт |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Томатная паста | 1/2 ст. л |
| Куркума | 1 ч.л |
| Масло оливковое или растительное | 1 ст.л |
| Масло сливочное | 1 ст. л |
| Лавровый лист | 2 шт |
| Сахар (суп будет не кислым) | 1/2 ч.л |
| Соль, перец | по вкусу |
Вегетарианский фасолевый суп — как приготовить
шаг 1
Фасоль следует замочить в холодной воде, минимум 8 часов, лучше оставить на ночь. Затем слить воду, промыть фасоль, залить свежей холодной водой и варить 1 час, время варки зависит от фасоли. Он должен быть мягким, нежным.
Шаг 6
Фасоль приготовился, сливаем воду.
шаг 2
Картошку очистить от кожуры, помыть и нарезать кубиками толщиной 2 см.
Шаг 3
Лук репчатый почистить, помыть и нарезать кубиками.
Шаг 4
Морковь почистить, помыть и нарезать кубиками.
Шаг 5
Томатную пасту развести 3 ложками воды, добавить 1/2 ч.л сахара и размешать.
Шаг 7
Сначала лук слегка обжарить на оливковом или растительном масле, затем добавить морковь и обжарить несколько минут, пока лук не станет золотистого цвета.
Шаг 8
Добавить томатную пасту разведенную водой и сахаром и обжарить еще 2-3 минуты.
Шаг 9
Добавить фасоль, соль по вкусу, перец, куркуму и обжарить 3-4 минуту на медленном огне. За это время фасоль пропитается маслом, овощами и специями.
Шаг 10
Добавить 800 мл кипяченной теплой воды, картофель, лавровый лист и варить на медленном огне, пока картошка не приготовится. Как картофель будет готов, снять с огня, добавить кусочек сливочного масло. Перед подачей к столу фасолевый суп оставьте под крышкой на 10 минут, чтобы он настоялся.
Шаг 11
Фасолевый суп вегетарианский готов, можно подавать со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!