Долма очень вкусное блюдо, готовят ее из виноградных листьев. Для приготовления долмы обычно используют мясо, но мы приготовим вегетарианскую долму. Долма веган будем готовить из белого риса с добавлением коричневого риса, помидоров, репчатого лука и зелени.
Рис нужно предварительно сварить как обычно варим для гарнира. Белый и коричневый рис варите отдельно, так как коричневый рис готовится дольше, чем белый.
Ингредиенты
| Рис белый вареный | примерно 400 гр |
| Рис коричневый вареный | примерно 450-500 гр |
| Листья виноградные | 350 гр |
| Лук репчатый | 1 шт |
| Помидоры | 2 шт — крупных |
| Масло растительное | 5 ст. л. |
| Зелень свежая (кинза, укроп, можно добавить зеленый лук) | 100 гр |
| Куркума | 1 ч.л. |
| Перец черный молотый | 1/2 ч.л. |
| Соль по вкусу | примерно 1 ч.л. без горки |
Приготовление
шаг 1
Виноградные листья оставить в теплой воде минут 20, если нет времени ждать просто промыть отделяя листья друг от друга.
шаг 2
Репчатый лук почистить от шелухи, помыть и нарезать кубиками.
шаг 3
Помидоры помыть, нарезать мелко на кубиками.
шаг 4
Зелень измельчить. Также можно добавить зеленый лук.
шаг 5
Все ингредиенты — готовый рис, помидоры, лук, зелень, тщательно смешать в глубокой миске добавив приправы.
шаг 6
Добавить 3 столовой ложки растительного или сливочного масла все еще хорошо перемещать.
шаг 7
В центр каждого виноградного листика выкладываем начинку, если листья очень крупные, как в моем случае, то примерно 1/2 ст.л. начинки.
Заворачиваем края как показано на фото со всех сторон придавая долме форму конвертика.
Начинки не кладите много, а то листья разорвутся при заворачивании.
шаг 8
Выкладывать долму слоями плотно друг к другу в кастрюлю или сковороду. Кастрюля не должна быть глубокой, лучше широкой.
шаг 9
Долму накрыть тарелкой, добавить 1 стакан воды, 2 столовой ложки масла, варить на медленном огне 10-15 минут. Так как у нас рис уже готовый, то этого времени достаточно для приготовления остальных ингредиентов.
Долма веган (вегетарианская долма) готова, подавать ее можно со сметанным соусом и кефиром.
Приятного аппетита!