![Баклажаны тушеные с овощами](https://homerecipes24.com/wp-content/uploads/2019/09/baklajany-2.jpg)
Баклажаны тушеные с овощами полезное и очень вкусное блюда. Также это замечательный гарнир к мясу, рыбе, птице.
Тушеные баклажаны можно также подавать с рисом, птитим, картошкой, гречкой и т.д.
Ингредиенты
Рецепт — Баклажаны с тушеными овощами
Баклажаны | 3 шт |
Помидоры | 5 шт |
Перец болгарский | 2 шт |
Морковь | 1 шт |
Лук репчатый | 1 шт |
Масло растительное | 4 ст.л |
Масло сливочное | 20 грамм |
Имбирь | 1 ст.л |
Перец острый | по вкусу |
Соль/перец | по вкусу |
Сахар | 1/2 ч.л |
Зелень(петрушка, укроп, кинза) | 50-100 грамм |
Приготовление
![Рецепт - баклажаны тушеные с овощами](https://homerecipes24.com/wp-content/uploads/2019/09/baklajany-3.jpg)
шаг 1
Баклажаны промыть под холодной водой и отрезать кончик чуть основания стебля.
![Баклажаны тушеные с овощами](https://homerecipes24.com/wp-content/uploads/2019/09/baklajany-4.jpg)
шаг 2
Еще раз помыть баклажаны и обсушить бумажным полотенцем.
![Очистить кожицу с баклажанов-рецепт баклажанов с овощами](https://homerecipes24.com/wp-content/uploads/2019/09/baklajany-5jpg.jpg)
шаг 3
Очистить кожицу с баклажана частично. Для это поставить баклажан вертикально и очистить длинную полоску кожицу. Такую же полоску удалить с противоположной стороны.
![Нарезать баклажаны-синенькие](https://homerecipes24.com/wp-content/uploads/2019/09/baklajany-6.jpg)
шаг 4
Нарезать баклажаны продольными ломтиками толщиной 1 см. Если баклажаны крупные, то поделите ломтики на 2 части.
![Посолить баклажаны для избавления горечи](https://homerecipes24.com/wp-content/uploads/2019/09/baklajany-9.jpg)
шаг 5
Нарезанные баклажаны кладем слоями в глубокую миску, обсыпаем солью.
Оставляем на 30 минут, чтобы вышла горечь.
![Баклажаны с тушеными овощами](https://homerecipes24.com/wp-content/uploads/2019/09/baklajany-12.jpg)
шаг 6
Готовим остальные овощи для тушения с баклажанами.
Болгарский перец помыть, удалить плодоножку, очистить от семян. Помыть еще раз и нарезать.
![Лук с тушеными баклажанами](https://homerecipes24.com/wp-content/uploads/2019/09/baklajany-16.jpg)
шаг 7
Лук почистить, помыть и нарезать на кольца.
![Помидоры с баклажанами](https://homerecipes24.com/wp-content/uploads/2019/09/baklajany-15.jpg)
шаг 8
Помидоры помыть, нарезать на дольки.
![](https://homerecipes24.com/wp-content/uploads/2019/09/bak-53.jpg)
шаг 9
Морковь помыть, снять кожицу и нарезать на кружочки.
![](https://homerecipes24.com/wp-content/uploads/2019/09/bak-23.jpg)
шаг 10
Для приготовления баклажанов с овощами, нам также пригодиться имбирь и острый перец чили.
![Имбирь и перец чили для тушения баклажан](https://homerecipes24.com/wp-content/uploads/2019/09/bak-24.jpg)
шаг 11
Снять кожицу с имбиря и нарезать на мелкие кусочки, примерно — 2 столовой ложки имбиря, а чили добавляем по вкусу.
![Синенькие с овощами -рецепт](https://homerecipes24.com/wp-content/uploads/2019/09/baklajany-20.jpg)
шаг 12
Складываем все овощи в тарелку и откладываем в сторону.
![Баклажаны или синенькие](https://homerecipes24.com/wp-content/uploads/2019/09/baklajany-17.jpg)
шаг 13
Баклажаны или синенькие выпустили достаточно сока за это время.
![Баклажаны промыть под проточной водой](https://homerecipes24.com/wp-content/uploads/2019/09/baklajany-18.jpg)
шаг 14
Положить баклажаны в дуршлаг и промыть под проточной водой.
![Обсушить баклажаны кухонным полотенцем](https://homerecipes24.com/wp-content/uploads/2019/09/baklajany-19.jpg)
шаг 15
Слегка отжать помытые баклажаны и обсушить кухонным бумажным полотенцем.
![Обжарить баклажаны](https://homerecipes24.com/wp-content/uploads/2019/09/bak-50.jpg)
шаг 16
Разогреть сковороду с маслом и обжарить баклажаны с двух сторон.
![Жареные баклажаны](https://homerecipes24.com/wp-content/uploads/2019/09/bak-52.jpg)
шаг 17
Выкладываем баклажаны в отдельную тарелку, готовим остальные овощи.
![Тушеные баклажаны с помидорами, морковкой](https://homerecipes24.com/wp-content/uploads/2019/09/bak-26.jpg)
шаг 18
В эту же сковороду добавить все овощи и обжарить на среднем огне, пока овощи не приобретут золотистый цвет и будут готовы примерно на 90%.
![Баклажаны тушеные с овощами](https://homerecipes24.com/wp-content/uploads/2019/09/bak-27.jpg)
шаг 19
Укладываем сверху баклажаны, накрываем крышкой и тушим минут 10 на медленном огне.
![Баклажаны тушеные с овощами и имбирем](https://homerecipes24.com/wp-content/uploads/2019/09/baklajany-1.jpg)
Тушеные овощи — баклажаны можно подавать с картошкой по-испански. Рецепт картошки по испански здесь — Patatas Bravasка.
Баклажаны тушеные с овощами, имбирем и острым перцем чили готовы.
Приятного аппетита!