Нут тушеный с карри и шафраном

Нут тушеный с карри, в томатной соусе и со сливками можно подавать как самостоятельное блюдо, а также как гарнир к мясу.

Ингредиенты

Нут отварной	350 грамм
Шафран (необязательно)	1/2 ч.л
Лук репчатый	1 шт
Морковь	1 шт
Сливки 10%	2 ст.л
Томатная паста	1/2 ст. л
Сахар	1/2 ч.л
Куркума	1 ч.л
Кориандр молотый	1/2 ч.л
Кардамон	1/2 ч.л
Паприка красная сладкая — порошкообразная	1 ч.л
Соль, перец	по вкусу
Зелень свежая — укроп, петрушка, кинза	20-30 грамм

Приготовление

шаг 1

Я нут сварила заранее, варить его очень легко, ничего сложного нет.

Нут перед варкой нужно замачивать в холодной воде! Так быстрее сварится нут. А также при замачивании нут увеличивается в 2-3 раза.

Чтобы сварить нут, перебрать его, промыть бобы под холодной водой. Нут залить водой в 2-3 раза больше чем бобы и оставить на 8 часов или всю ночь.

Затем слить воду, в которой замачивался нут, промыть бобы под холодной водой.

Выложить нут в кастрюлю, залить водой в 2-3 раза больше, чем нут и варить на среднем огне 1-1,5 часа. При варке следите за водой, если воды мало, то добавляйте горячую воду с чайника.

Когда нут будет готов (готовность нута можно очень легко определить — готовый нут можно раздавить пальцами)слейте воду и используйте для своих блюд.

шаг 2

Лук почистить, помыть и нарезать кубиками или удобным вам способом.

шаг 3

Морковь почистить, помыть, натереть на терке

шаг 4

Чеснок также почистить, помыть и прорубить ножом мелко.

шаг 5

В кастрюлю налить масло, добавить лук, слегка обжарить на медленном огне, затем добавить чеснок и обжарить еще минутку.

шаг 6

Добавить морковь и обжарить 2 минуты.

шаг 7

Затем добавить добавить томатную пасту и обжарить 1 минуту.

шаг 8

Налить 200 мл теплой кипяченной воды, (вода слегка покрывает нут) добавить куркуму, шафран, кардамон, кориандр, паприку сладкую красную, перец черный молотый, сахар, посолить по вкусу. Потушить на очень медленном огне минут 20-30. Следите за жидкостью.